En la actualidad el avestruz como negocio se está extendiendo rápidamente por todo el mundo. Los principales países consumidores, donde el consumo de carne ya está más arraigado, son: Holanda, Alemania, Bélgica, Francia, Italia, España, Gran Bretaña, Estados Unidos, Canadá, Suiza y Japón. Entre los mayores países productores, además de Sudáfrica, se cuentan Estados Unidos, Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Israel, España, Namibia, Ucrania y México.

Esta emergente industria comienza a tener auge en Suramérica (Brasil, Chile, Ecuador y Venezuela), donde puede haber un gran potencial productivo debido a las características climatológicas y medioambientales.

Se reproducen prolíficamente hasta los 40 años y producen anualmente cinco veces más volumen de carne y cuero que lo que produce el ganado vacuno. Además, ocupan poco espacio y tienen una mejor conversión alimenticia; presentan todas las características necesarias para ser altamente rentables para los inversionistas, ganaderos y zoocriadores con visión de futuro.

El avestruz fue domesticado para su aprovechamiento comercial a partir de cruces selectivos entre distintas subespecies de avestruces silvestres o salvajes. La variedad domesticada o comercial alcanza la madurez sexual casi un año antes que las razas puras, es de menor tamaño, tiene un carácter más manejable y posee un mayor índice de conversión productiva. Anualmente se venden en los mercados mundiales de exportación 1,500 toneladas de carne de avestruz, 180,000 pieles y 160,000 kilos de plumas. Los productos derivados del avestruz muestran gran demanda y aún cuando la industria sigue creciendo enormemente, la oferta no alcanza a cubrir la demanda.

No hay que olvidar que su hábitat natural corresponde a zonas áridas con precipitación pluvial promedio de 200 mm. anuales y con temperaturas que fluctúan entre los 40º y -15º C entre el día y la noche. Esta es quizás la razón de la excelente adaptación de estas aves y principalmente de los polluelos mayores de 3 meses, a diferentes climas en Europa, Asia y América.