Análisis de Mercado y Plan Comercial

Mercado objetivo

En el mercado nacional los productos derivados del avestruz son escasos y poco conocidos; esto hace que estemos frente a un mercado virgen para explotar comercialmente. Considerando el alto precio y carácter exótico de los productos del avestruz, los clientes iniciales de mayor potencialidad son los estratos 4 a 6 de las principales ciudades capitales (Bogotá, Barranquilla, Medellín y Cali), cuya población total es de 11 millones de habitantes.

Tamaño del mercado y tendencias

Este mercado objetivo representa el 15% de la población total de dichas ciudades, es decir 1.65 millones de potenciales consumidores; estimando para el primer año de ventas un mercado potencial solamente del 1% de este sector de la población, se tiene una cantidad de clientes potenciales reales en el País de 165,000 personas, que estarán dispuestas a consumir estos productos. El consumo de carne de res promedio en los estratos mencionados del País es de 55 kilos/persona-año, por lo que los clientes potenciales dispuestos a cambiar su costumbre alimenticia de productos cárnicos tradicionales hacia la carne de avestruz, representan un mercado con una demanda potencial de 9,075,000 kilogramos/año de carne de avestruz. Hoy en día se da en la población colombiana una marcada preocupación por la salud y la calidad de vida, con altos índices de inversión económica especialmente en la gente de altos ingresos (auge de los gimnasios, de los restaurantes vegetarianos y de las dietas y comidas balanceadas); muchos de los turistas que visitan el País provenientes de los países desarrollados, en especial de Estados Unidos, Canadá y Europa preguntan en los hoteles y restaurantes por la oferta de platos preparados con carne de avestruz; por lo tanto este proyecto responderá a una demanda evidente de la población en cuanto a conductas y hábitos en alimentación sana y equilibrada y de control de la obesidad.

En cuanto a la demanda de prendas confeccionadas con cuero de avestruz se estima un consumo anual por parte del 20% de estos clientes potenciales, a razón de 0.5 metros cuadrados por cliente, que representa una demanda de 16,500 metros cuadrados/año de piel (Equivalente al sacrificio de 13,750 avestruces de un año de edad).

La demanda de plumas se estima a razón de 0.3 kilogramos por cliente potencial, para el 10% de la población mencionada, lo que representa un total de 495 kilogramos de plumas/año, equivalente a 330 avestruces.

Por lo tanto este es un mercado prácticamente virgen, con una demanda insatisfecha y con gran potencial de explotación. Además existe gran demanda no satisfecha en el mercado internacional, específicamente en Estados Unidos y la Comunidad Económica Europea.

Competencia y ventajas competitivas frente a ella

La principal competencia con productos sustitutos es la industria vacuna (res); específicamente en carnes sanas la principal competencia es la de pescado de mar y en carnes rojas la de ternera. En plumas la competencia es la industria avícola. Otros competidores potenciales serían los importadores directos de los productos derivados del avestruz.

Las ventajas competitivas frente a la industria vacuna son:

• Carne roja: con bajo contenido en: colesterol (75% de la de res), grasa (11% de la de res), calorías (40% de la de res) y sodio; de textura blanda como la de ternera, manteniendo un alto contenido proteico y de sabor exquisito; Buen contenido de hierro, calcio y alto contenido de ácidos grasos de alta densidad (HDA) y de ácidos Omega-3 (las mismas del pescado), que requiere de la mitad del tiempo de cocción que la carne de res, indicada para la preparación de dietas hipocalóricas y antiarterioescleróticas, especiales para personas propensas a engordar o con problemas cardiacos.
• Piel: Cueros exóticos para la industria marroquinera, de textura suave y flexible, resistencia, elegancia y gran durabilidad para la confección de prendas de vestir y de uso personal finas, gracias a los aceites naturales que contiene, los cuales evitan que el cuero se endurezca y se cuartee.

Las ventajas competitivas frente a la industria avícola tradicional son:

• Plumas: Las plumas son más apreciadas que las de otra aves por su belleza, además de que no conservan carga estática ni contienen resinas; las prefieren para la elaboración de plumeros o sacudidores industriales y caseros por su excelente capacidad para recoger polvo y partículas pequeñas y soportar hasta 200 lavadas; por su vistosidad y belleza tienen preferencia en la elaboración de artículos exóticos para decoración, adorno, usos industriales, en cosmética, en lencería, en accesorios de belleza femenina y en coreografía de espectáculos.